Amina, peux-tu nous dire ce
Amina, peux-tu nous dire ce qu'est une brasserie? Un restaurant. J'ai cherché la définition précise sur Wikipédia: Brasserie : Lieu où l'on fabrique de la bière. Établissement où l'on consomme de la bière, et où l'on peut également se faire servir des plats froids ou chauds rapidement préparés. Ensemble des activités économiques liées à la fabrication de la bière. D'ailleurs, Mehdi et moi, on a servi au bar, au comptoir et à la terrasse. Le Monsieur nous a montré comment étudier le bar à l’intérieur : il y avait des machines a café, de l’alcool, un lave vaisselle, un petit frigidaire, où il avait des boissons froides, du jus d’orange, de l’eau…etc. Qui dirige la brasserie? Il ya deux chefs dans la brasserie : notre chef était un peu sévère mais souriant avec les clients. Quand on est devant les clients, c’ést interdit de boire. Il fallait se retourner, On devaient tourner aussi, tourner et tourner autour des tables des clients pour voir s’ils ne manquait plus rien sur leur table et s’ils n’avaient pas besoin de quelque chose à leur servir. Au tout premier jour, il avait 20 à 30 personnes : on mettait les petites tables et les chaises avec les menus sur leurs tables. Il y avait différentes tables selon les personnes qui étaient assises. Il ne fallait pas s'asseoir, il fallait rester tout temps debout , tout était bien mis. Et on avait mal aux pieds mais on ne disait rien. Il fallait mettre le linge sale dans les sacs aussi, il fallait compter les nappes les ranger par tailles qui correspondent aux tables. On a travaillé toute la journée! Toi, Esther, peux-tu raconter une journée-type? Le matin, je suis arrivée à 8h- j’ai posé mon manteau dans un casier j’ai nettoyé les assiettes avec le vinaigre. J’ai lavé les des fenêtres / carreaux, j’ai nettoyé les cuillères avec du vinaigre : ça enlève les traces. J’ai servi les clients : j’ai offert un jus d’orange au client. J’ai mis les assiettes dans la machine pour faire la plonge. J’ai lavé les couverts, les bols- etc... As-tu recommencé la même chose le lendemain? Non, le deuxième jour, j’ai fait de la cuisine. J'ai beaucoup aimé la cuisine. J’ai fait de la julienne de légumes- j’ai épluché deux bassines de courgettes et de carottes- avec un économe- puis j'ai fait des tranches avec une mandoline : c'est très coupant, il faut faire attention! J’ai découpé en tranche, puis avec un couteau j’ai découpé en lamelles comme des allumettes- Le chef venait voir si c'était bien : il fallait que tous les morceaux soient identiques! Au début, j'ai eu du mal mais à force, j'ai réussi et il était content. Moi aussi. J’ai rangé les assiette- sur une étagère... Il fallait compter une assiette pour chaque réservation. Toi aussi, Yann, tu as fait le service et la cuisine? Oui, Le premier jour y’avait 30 personnes qui sont venues manger. Là moi je faisais le service. On a appris à placer une table. Il y avait plusieurs repas : il y avait Noël et on a décoré la table. Le 2eme jour j’ai fait de la cuisine. As-tu aimé ce stage? J'ai aimé apprendre à faire la cuisine mais je n’ai pas aimé quand on a fait la plonge : la plonge c’est quand on lave les couverts. Dylan, tu n'es pas d'accord? Ah! Moi, la plonge, c'est ce que j'ai préféré: on utilise une douchette pour rincer les assiettes avant de les mettre dans le lave-vaisselle. C'est amusant! J’ai vraiment aimé faire cette activité. Mais, c'est vrai qu'Il faut savoir plein de choses pour travailler dans une brasserie. On travaille sur un plan de travail en inox dans la cuisine. Il faut être propre, se laver les mains et avoir une tenue professionnelle avec une charlotte, un tablier et des gants, 2 chaussures spéciales, une veste de cuisine. J’ai eu quelques difficultés : savoir doser les quantités (en utilisant les récipients gradués), travailler rapidement quand il y a du monde aux plateaux... Le stress! Ce qui est drôle, c'est que la cuisine est séparée de la salle par des portes battantes : il y a une porte d’entrée et de sortie. Il ne faut pas se tromper car sinon on risque de faire tomber son plateau. Mehdi, qu'as-tu retiré de ce stage? Il faut être fort et savoir tout faire vite. Ce stage m'a plu. Je voudrais choisir ce secteur car il y a du travail et on peut travailler dans le tourisme.
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Stage en Entreprise : Mon stage en entreprise à CLM BBDO à durée 1 semaine. J'ai rencontré l'équipe qui a créé la publicité Mercedes avec les voleurs! Le premier jour j’ai commencé à 10h30 à 17h et les autres jours de 10h à 17h. J’ai rencontré Erik HOORNWEG le directeur de l’entreprise et Jean DU LAC mon tuteur de stage. Mes collègues s’appellent : Jessica et Kevin. Quand je suis arrivé en entreprise j’ai visité les bâtiments de l’entreprise de tous les étages et le directeur de l’entreprise nous a donné un badge pour rentrer et sortir de l’entreprise. Mon tuteur Jean nous a expliqué ce qu’est le commercial, la création et les datas. L’après midi ; j’ai fait de la création avec Marie-Nöelle COLSON. Et après elle nous a expliqué ce qu’est la création La création : C’est celui qui crée sous forme de vidéos sur l’ordinateur. Le deuxième jour j’ai fait commercial avec Marion PIERRET elle nous a expliqué la commercial et les mots importants. Packshot : pack= le produit et shot veut dire= image du produit. Accroche : phrase accroche, phrase qui attire l’attention. L’après midi, j’ai fait la communication avec Emmanuelle AQUINO et elle nous a expliqué la communication. La communication : c’est des personnes qui communiquent les clients. Le troisième jour j’ai fait de l’informatique avec M. Serhan KIRMA.Nous avons visité la salle serveur.il nous a expliqué tous ce qui font sur l’ordinateur. M. Serhan KIRMA s’occupe des responsables des services généraux et s’occupe aussi de la maintenance (machine d’affrancissement) . Après nous avons rencontré M. Eric BIERRE c’est le (responsable service gestion). Il nous a expliqué la facture et la comptabilité. Après nous avons rencontré Virginia PALMIERI c’est la responsable juridique elle nous a montré les images et elle nous a expliqué le droit de la publicité. ARPP : c’est l’autorité de régulation professionnelle de la publicité. J’étais avec Erik HOORWEG. Après j’étais avec Jessica pour la sécurité et la santé j’ai visité la salle infirmerie elle nous a expliqué les visites médicales, le sauveteur secouriste du travail, équipier d’évacuation et après nous avons fait l’exercice d’évacuation et la simulation d’évacuation et le défibrillateur. Le quatrième jour on a fait commercial avec Isabelle MOUSSET on a fait la construction du site internet.et elle nous a expliqué le produit :ballon, tee shirt etc…et après on était sur les ordinateurs pour voir le magasin virtuelle :c’est un site internet pour acheter les produits.la charte graphique c’est définir les couleurs d’un site. Pour créer un site internet on défini : -les fonctionnalités -les produits Elle nous a dit que c’est soit indispensable ou possible et la moteur de recherche. Spécifier : décrire les fonctionnalités.ODL : occasion du lion, responsive design. Le dernier jour nous étions a la production avec Adeline FOURNERIE toute la journée. Post : après la production Et après il nous a expliqué les bande des mots : c’est un bande de démonstration ou un showrill et il embauche des personnes, recrutement. C’est l’embauche. Création Team créatif : équipe de 2 personnes. Conception rédacteur : écrit le texte d’une publicité. Directeur artistique : trouve le visuel qu’une publicité Exemple : publicité avec Francky Vincent Concepteur rédacteur a écrit le texte que devrait dire Francky Vincent Directeur artistique a choisit le décor. CLM BBDO a été crée en 1972 par Allen Chevalier, Jean Loup le Forestier, Philippe Michel C veut dire Chevalier L le et M c’est Michel BBDO : Batten, Barton, Durstine et Osborn crée en 1981. Proximity BBDO a était crée en 1991.Gestion des sites. Merci à CLM BBDO pour cette semaine inoubliable! Comme j'aimerais faire ce métier, surtout en création! . Il avait Dylan et Pascal, Les autres élèves de Mme Masseux aussi. Pascal, c'est moi. on avait mis un tablier. On a pesé les ingrédients. On a mélangé la farine le sucre, les œufs, du beurre. Le mélange était beau et plein de couleurs : jaune, blanc, marron, brillant avec des granulés. On a fait fondre le chocolat. On l’a mis dans le micro- ondes. On a mangé le gâteau le lendemain , il était très bon. On y avait pensé toute la nuit à quand on allait avoir le droit de le manger. Mon stage de découverte en ULIS Lycée à Croce Spinelli chez Mme Masseux, Coordonnatrice ULIS.6/2/2017 Dylan : "J'ai découvert des ateliers et la sophrologie".On a vu ce qu’était une ULIS-Lycée. Il y a des inclusions dans cette ULIS lycée. Les élèves doivent trouver des stages.
Mais il y a des ateliers supers : - cuisine ; -sophrologie ; -théâtre. Il y a 11 élèves.
Ranger les jouets, ne pas les laisser par terre, pour ne pas glisser. Faire attention pour ne pas bruler avec le faire à repasser.
Ce que j'ai appris: Je vais vous présenter la sophrologie car je ne connaissais pas. Sophrologie= musique douce, sur un tapis, on était allongé sur un tapis, on était allongé, il fallait fermer les yeux. Il fallait essayer de se représenter des images = une mer avec un soleil couchant, un papillon qui passe, un nuage. Dans cette salle, on n’attendait pas les bruits de l’extérieur J’ai aimé la sophrologie. (Le 22 aux 24 Mai) La sophrologie : Mode d'emploi Inspirée de l’hypnose et de disciplines orientales telles que le yoga ou le zen, la sophrologie est une méthode de relaxation de type dynamique qui a pour objectif de transformer nos angoisses ou phobies en pensées positives. Cette pratique psychocorporelle s’appuie essentiellement sur la détente physique, obtenue grâce à des exercices de respiration, et la visualisation d’images apaisantes. Cette discipline, qui fait partie des thérapies brèves, peut également se travailler sur le long terme. Alors nommée sophro-analyse, elle tient compte de l’héritage des analystes européens et amène le patient à privilégier l'instrument de la parole. Historique Fondée à Madrid en 1960 par Alfonso Caycedo, un neuropsychiatre nourri d'hypnose et de pensée orientale (yoga, zen), la sophrologie est destinée à l'origine aux psychotiques. Pour les soigner, il s'est interrogé sur l'existence possible d'un état de conscience harmonieux, ni pathologique, ni ordinaire, dit "sophronique", qu'il serait possible de conquérir. Afin de le transformer en ressource. Une fois cette découverte faite, les émules de Caycedo l’ont aidé à étendre ses découvertes au domaine social. La première école française et européenne fut créée à Paris en 1971 par le Dr Jean-Pierre Hubert qui favorise le rapprochement entre psychanalyse et sophrologie. Le Dr Raymond Abrezol le rejoint, élargissant ses applications au domaine du sport et de l'entreprise. Jacques Donnars, médecin somaticien, approfondit l'aspect corporel de la méthode. Le principe La sophrologie (du grec sôs, "harmonie", et "phren "esprit") est une méthode d'investigation et d'harmonisation par des états modifiés de conscience. La sophrologie utilise des exercices de relaxation statiques et de relaxation dynamiques qui visent à créer un vécu corporel qui permet de développer positivement les capacités du pratiquant. Pour optimiser ce vécu, le sophrologue amène le pratiquant à modifier son niveau de vigilance entre veille et sommeil. En effet, à ce niveau de vigilance (que vous traversez tous les soirs quand vous vous endormez) nous somatisons pleinement ce que nous visualisons (quand il s’agit d’exercice de visualisation) et ce que nous ressentons (quand il s’agit d’exercices d’écoute du corps). Déroulement d'une séance Une séance de sophrologie se déroule en trois temps. Elle débute par un court dialogue, qui cède vite la place à la pratique. - Le dialogue pré-sophronique : moment d’échange sur les avancées depuis la séance précédente. Le sophrologue en profite pour expliquer le déroulement de la séance du jour (ses objectifs, bénéfices et son protocole). - La pratique : exercices d’écoute du corps et de visualisation en techniques statiques ou dynamiques. - Le dialogue post-sophronique : moment ou le pratiquant s’exprime sur le vécu de l’exercice (ressenti, sensations, objets de visualisation). On est allongeai sur un tapis et on respire par le nez et on souffle par la bouche. C'est super! Merci Mme Masseux! :) Exploration des Métiers chez le Fare 21-04-2017 - EM, IDF Le CFA Inhni de Villejuif et le FARE nous ont accueilli vendredi 21 avril pour faire découvrir à une classe ULIS collège les métiers de la propreté. Comme à chaque visite les jeunes (et les accompagnants) sont surpris de constater que la propreté ce n’est pas comme faire le ménage chez soi ! La propreté s’apprend comme n’importe quel métier et ça commence par un CAP en alternance. Les plus motivés peuvent aller jusqu’à un master 2 leur permettant de gérer une entreprise de propreté. Les métiers de la propreté nécessitent de connaître différentes techniques, différents produits et machines et de s’avoir s’en servir ! Ces métiers sont présents partout et sans eux nous ne pourrions pas vivre sainement et sereinement. Que serait une ville sans ramassage d’ordure, un hôpital sans agent hospitalier pour veiller à la propreté des salles d’opération, un métro sans personne pour le nettoyer… Après une visite très complète du CFA (salle blanche, salles de travaux pratiques, laboratoire, cantine qui sert aussi de salle de travaux pratiques), des échanges avec des apprentis et une rapide présentation des formations, les jeunes ont pu s’exercer aux techniques de lavage de vitre et à l’utilisation de la mono brosse, l’outil star de la propreté. Ils ont pu se rendre compte par eux-mêmes que laver une vitre n’était pas si simple et demande une certaine technique. Pour un début, ils ont adopté la méthode à la française et ont fait un concours du laveur de vitre le plus rapide. Le gagnant a fait 12 secondes, record à battre lors de la prochaine visite au CFA !! Un grand merci à l’équipe du CFA qui nous a accueilli comme toujours avec le sourire et bienveillance et l’envie de faire découvrir un secteur trop souvent méprisé. Exploration des Métiers ARPEJEH chez MBDA28-03-2017 - EM, IDF Nouvellement adhérente à l’association ARPEJEH, l’entreprise MBDA nous a ouvert ses portes le temps d’une matinée pour faire découvrir ses métiers à des collégiens curieux de découvrir le monde de l’industrie aéronautique et de la défense. MBDA est une entreprise industrielle mondiale dans les domaines des missiles et systèmes de missiles. L’entreprise fournit des solutions innovantes qui répondent aux besoins des trois armées : de terre, marine et de l’air. Dès leur arrivée sur le siège au Plessis-Robinson, les 10 jeunes explorateurs ont pu se rendre compte par eux même que l’activité principale de MBDA n’était pas une activité comme les autres. En effet, ils avaient dû fournir en amont leur carte d’identité et une procédure particulière a dû être mise en place car la plupart avaient moins de 16 ans. On ne rigole pas avec la sécurité quand on travaille dans l’industrie de la défense. Après une rapide présentation de l’entreprise, le groupe a eu la chance de visiter le site du Plessis-Robinson consacré à la recherche et développement et aux fonctions supports. Les salariés du site ont pour mission de créer des prototypes et de faire des tests avant que les missiles ne soient envoyés en production en région Centre. Le groupe a visité trois laboratoires différents, le premier sur l’assemblage des composants électroniques, le deuxième sur l’assemblage des différentes pièces pour vérifier la mécanique des missiles et le dernier sur la compatibilité électromagnétique avec l’impressionnante salle anéchoïque (salle d'expérimentation dont les parois absorbent les ondes sonores ou électromagnétiques). Pour finir cette matinée riche en apprentissage, les jeunes ont découvert un tout autre métier, celui d’imaginer et de créer des simulateurs permettant de montrer aux clients l’étendue de l’offre de MBDA et les dernières innovations, un vrai jeu vidéo ! Le secteur d’activité étant très technique et spécialisé, les images parlent mieux que des longs discours, les jeunes ont pu s’en apercevoir ! L’entreprise recrute des profils différents et pas uniquement des ingénieurs de niveau bac+5. Par exemple, les techniciens sont recrutés à bac+3, avec un niveau licence dans des domaines différents comme l’électricité, l’électrotechnique ou l’informatique. Des métiers demandant moins de compétences sont accessibles dans les usines de production en région Centre. Un grand merci à l’entreprise MBDA qui pour cette première action a su nous accueillir comme il se doit et nous permettre de mieux comprendre leur secteur d’activité et leurs métiers. Des vocations sont peut-être nées suite à cette visite, à suivre… Sarah ALBERT Chargée de mission +33 (0) 6 84 66 51 83 [email protected] 19 rue la Boétie 75008 Paris www.arpejeh.com ARPEJEH @ARPEJEH www.arpejeh.com/site/actu.php |
AuthorC.Valette, enseignante spécialisée. Categories
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