Amina, peux-tu nous dire ce
Amina, peux-tu nous dire ce qu'est une brasserie? Un restaurant. J'ai cherché la définition précise sur Wikipédia: Brasserie : Lieu où l'on fabrique de la bière. Établissement où l'on consomme de la bière, et où l'on peut également se faire servir des plats froids ou chauds rapidement préparés. Ensemble des activités économiques liées à la fabrication de la bière. D'ailleurs, Mehdi et moi, on a servi au bar, au comptoir et à la terrasse. Le Monsieur nous a montré comment étudier le bar à l’intérieur : il y avait des machines a café, de l’alcool, un lave vaisselle, un petit frigidaire, où il avait des boissons froides, du jus d’orange, de l’eau…etc. Qui dirige la brasserie? Il ya deux chefs dans la brasserie : notre chef était un peu sévère mais souriant avec les clients. Quand on est devant les clients, c’ést interdit de boire. Il fallait se retourner, On devaient tourner aussi, tourner et tourner autour des tables des clients pour voir s’ils ne manquait plus rien sur leur table et s’ils n’avaient pas besoin de quelque chose à leur servir. Au tout premier jour, il avait 20 à 30 personnes : on mettait les petites tables et les chaises avec les menus sur leurs tables. Il y avait différentes tables selon les personnes qui étaient assises. Il ne fallait pas s'asseoir, il fallait rester tout temps debout , tout était bien mis. Et on avait mal aux pieds mais on ne disait rien. Il fallait mettre le linge sale dans les sacs aussi, il fallait compter les nappes les ranger par tailles qui correspondent aux tables. On a travaillé toute la journée! Toi, Esther, peux-tu raconter une journée-type? Le matin, je suis arrivée à 8h- j’ai posé mon manteau dans un casier j’ai nettoyé les assiettes avec le vinaigre. J’ai lavé les des fenêtres / carreaux, j’ai nettoyé les cuillères avec du vinaigre : ça enlève les traces. J’ai servi les clients : j’ai offert un jus d’orange au client. J’ai mis les assiettes dans la machine pour faire la plonge. J’ai lavé les couverts, les bols- etc... As-tu recommencé la même chose le lendemain? Non, le deuxième jour, j’ai fait de la cuisine. J'ai beaucoup aimé la cuisine. J’ai fait de la julienne de légumes- j’ai épluché deux bassines de courgettes et de carottes- avec un économe- puis j'ai fait des tranches avec une mandoline : c'est très coupant, il faut faire attention! J’ai découpé en tranche, puis avec un couteau j’ai découpé en lamelles comme des allumettes- Le chef venait voir si c'était bien : il fallait que tous les morceaux soient identiques! Au début, j'ai eu du mal mais à force, j'ai réussi et il était content. Moi aussi. J’ai rangé les assiette- sur une étagère... Il fallait compter une assiette pour chaque réservation. Toi aussi, Yann, tu as fait le service et la cuisine? Oui, Le premier jour y’avait 30 personnes qui sont venues manger. Là moi je faisais le service. On a appris à placer une table. Il y avait plusieurs repas : il y avait Noël et on a décoré la table. Le 2eme jour j’ai fait de la cuisine. As-tu aimé ce stage? J'ai aimé apprendre à faire la cuisine mais je n’ai pas aimé quand on a fait la plonge : la plonge c’est quand on lave les couverts. Dylan, tu n'es pas d'accord? Ah! Moi, la plonge, c'est ce que j'ai préféré: on utilise une douchette pour rincer les assiettes avant de les mettre dans le lave-vaisselle. C'est amusant! J’ai vraiment aimé faire cette activité. Mais, c'est vrai qu'Il faut savoir plein de choses pour travailler dans une brasserie. On travaille sur un plan de travail en inox dans la cuisine. Il faut être propre, se laver les mains et avoir une tenue professionnelle avec une charlotte, un tablier et des gants, 2 chaussures spéciales, une veste de cuisine. J’ai eu quelques difficultés : savoir doser les quantités (en utilisant les récipients gradués), travailler rapidement quand il y a du monde aux plateaux... Le stress! Ce qui est drôle, c'est que la cuisine est séparée de la salle par des portes battantes : il y a une porte d’entrée et de sortie. Il ne faut pas se tromper car sinon on risque de faire tomber son plateau. Mehdi, qu'as-tu retiré de ce stage? Il faut être fort et savoir tout faire vite. Ce stage m'a plu. Je voudrais choisir ce secteur car il y a du travail et on peut travailler dans le tourisme.
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Exploration des Métiers chez le Fare 21-04-2017 - EM, IDF Le CFA Inhni de Villejuif et le FARE nous ont accueilli vendredi 21 avril pour faire découvrir à une classe ULIS collège les métiers de la propreté. Comme à chaque visite les jeunes (et les accompagnants) sont surpris de constater que la propreté ce n’est pas comme faire le ménage chez soi ! La propreté s’apprend comme n’importe quel métier et ça commence par un CAP en alternance. Les plus motivés peuvent aller jusqu’à un master 2 leur permettant de gérer une entreprise de propreté. Les métiers de la propreté nécessitent de connaître différentes techniques, différents produits et machines et de s’avoir s’en servir ! Ces métiers sont présents partout et sans eux nous ne pourrions pas vivre sainement et sereinement. Que serait une ville sans ramassage d’ordure, un hôpital sans agent hospitalier pour veiller à la propreté des salles d’opération, un métro sans personne pour le nettoyer… Après une visite très complète du CFA (salle blanche, salles de travaux pratiques, laboratoire, cantine qui sert aussi de salle de travaux pratiques), des échanges avec des apprentis et une rapide présentation des formations, les jeunes ont pu s’exercer aux techniques de lavage de vitre et à l’utilisation de la mono brosse, l’outil star de la propreté. Ils ont pu se rendre compte par eux-mêmes que laver une vitre n’était pas si simple et demande une certaine technique. Pour un début, ils ont adopté la méthode à la française et ont fait un concours du laveur de vitre le plus rapide. Le gagnant a fait 12 secondes, record à battre lors de la prochaine visite au CFA !! Un grand merci à l’équipe du CFA qui nous a accueilli comme toujours avec le sourire et bienveillance et l’envie de faire découvrir un secteur trop souvent méprisé. Exploration des Métiers ARPEJEH chez MBDA28-03-2017 - EM, IDF Nouvellement adhérente à l’association ARPEJEH, l’entreprise MBDA nous a ouvert ses portes le temps d’une matinée pour faire découvrir ses métiers à des collégiens curieux de découvrir le monde de l’industrie aéronautique et de la défense. MBDA est une entreprise industrielle mondiale dans les domaines des missiles et systèmes de missiles. L’entreprise fournit des solutions innovantes qui répondent aux besoins des trois armées : de terre, marine et de l’air. Dès leur arrivée sur le siège au Plessis-Robinson, les 10 jeunes explorateurs ont pu se rendre compte par eux même que l’activité principale de MBDA n’était pas une activité comme les autres. En effet, ils avaient dû fournir en amont leur carte d’identité et une procédure particulière a dû être mise en place car la plupart avaient moins de 16 ans. On ne rigole pas avec la sécurité quand on travaille dans l’industrie de la défense. Après une rapide présentation de l’entreprise, le groupe a eu la chance de visiter le site du Plessis-Robinson consacré à la recherche et développement et aux fonctions supports. Les salariés du site ont pour mission de créer des prototypes et de faire des tests avant que les missiles ne soient envoyés en production en région Centre. Le groupe a visité trois laboratoires différents, le premier sur l’assemblage des composants électroniques, le deuxième sur l’assemblage des différentes pièces pour vérifier la mécanique des missiles et le dernier sur la compatibilité électromagnétique avec l’impressionnante salle anéchoïque (salle d'expérimentation dont les parois absorbent les ondes sonores ou électromagnétiques). Pour finir cette matinée riche en apprentissage, les jeunes ont découvert un tout autre métier, celui d’imaginer et de créer des simulateurs permettant de montrer aux clients l’étendue de l’offre de MBDA et les dernières innovations, un vrai jeu vidéo ! Le secteur d’activité étant très technique et spécialisé, les images parlent mieux que des longs discours, les jeunes ont pu s’en apercevoir ! L’entreprise recrute des profils différents et pas uniquement des ingénieurs de niveau bac+5. Par exemple, les techniciens sont recrutés à bac+3, avec un niveau licence dans des domaines différents comme l’électricité, l’électrotechnique ou l’informatique. Des métiers demandant moins de compétences sont accessibles dans les usines de production en région Centre. Un grand merci à l’entreprise MBDA qui pour cette première action a su nous accueillir comme il se doit et nous permettre de mieux comprendre leur secteur d’activité et leurs métiers. Des vocations sont peut-être nées suite à cette visite, à suivre… Sarah ALBERT Chargée de mission +33 (0) 6 84 66 51 83 [email protected] 19 rue la Boétie 75008 Paris www.arpejeh.com ARPEJEH @ARPEJEH www.arpejeh.com/site/actu.php |
AuthorC.Valette, enseignante spécialisée. Categories
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